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第39章 洛家食肆39

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初赛之后过了三天, 洛素便接到了主办方发来的邮件和短信。www.kanshushen.com

复赛,复赛还是在初赛的小学场地,老地方, 回见!

不得不说,主办方真是该扣的扣, 该大方的大方,瞧着敞亮,实际上又精打细算的很。

只是不知道这一次,是命题的形式还是自由发挥了、

洛素自己感觉自由发挥的可能性更大一些, 毕竟三十名厨师,各有所长, 命题作文局限性太大, 展现不出选手的最佳水平。

临到复赛那天,杜若这次带着三人早早出发, 准备占上一个视野极佳的好位置,甚至还带上了望远镜。

这次复赛明显看着比上次正规多了, 场地的工作人员增多, 一切都有条不紊的进行着。

三十个料理台分散开来, 正对着的, 是评委席,十位大众评审与十位专业评审就坐。

而在评委席的东西两侧, 一边是是选手亲友团,另一边则是观众区。

依旧是在国旗杆底下签到,三十个号,按来的顺序给的,洛素拿到的是12号,倒时候用的也是十二号料理台。因为这次将会直接决出整个东北赛区进入全国赛的大区八强, 所以还有新闻媒体前来,现场观众席与大众评审团,还有人在现场直播。

三十个人同时比,直接决出八强,这次是在上午,比赛规则还没说,洛素老神在在地坐在座位上。

可似乎,有数道若有似无的目光都在看着她,其中坐在自己左边的短发姑娘尤甚。

漫不经心的往她的方向一瞅,然后若无其事地移开眼神,在手机屏幕上疯狂敲打。

洛素性子冷落,不善于与人沟通,周围的选手们,有交头接耳的,有坐在角落闭目养神的,有开着直播指指点点的,还有如她这般玩着手机的。

“你好,我是尤悦,呃,我家是妙膳坊的。”旁边的短发女孩突然和自己打了个招呼,洛素也侧过脸去,

“你好,我是洛素。”

两个人大眼瞪小眼地尬聊了一阵,空气突然安静。

“呃,素素,你们家外卖太难抢了,能不能多加上几份。”尤悦想了想,提出一个微小的建议,并不忌讳自己想要打探敌情的事实。

洛素愣了一下,原来她也抢过自己家的外卖啊,苦笑道:“我现在自己一个人开店,厨师只有我自己,活儿都自己干,产能实在有限,说实话,要不是怕客人抗议,我都想把外卖关了。你若是没什么事,一会儿比赛完去我店里现吃就好了。”

竞争对手邀请我去她家吃饭,这......当然要去了!

尤悦没有犹豫,点头如捣蒜,“好啊好啊,我还没去过你们店那片儿呢,正巧为了今日比赛,也没什么事。”

“说起来,我点过你家的外卖,分店的,厨师的手艺可真不错,你们家分店的掌厨有这个水平,更想尝一尝主店的了。”洛素想到前几日那顿丰足而美味的东北菜,发自内心地赞叹着。

听到洛素的话,尤悦的脸上有了一瞬间的僵硬,干巴巴地说:“哈哈,我们分店是我爸的大弟子主厨,我有时候也会帮个忙,品控还是很稳定的,下次带你去吃我爸的手艺。”

洛素点了点头,尤悦和她不一样,尤悦的父亲既是主厨,也是老板,而她本身就像是洛素与杜若的融合体,兼具了未来老板与未来主厨的两个身份,不可能像自己一样每天都把时间耗在店里,一直都在做菜。

如果尤悦知道洛素此刻的想法,一定会大声的说出来,才不是你想的那样,我们不一样~

她仿佛一个不要钱的劳工,被她爹妈招来呼去,今天去总店,明天去分店,哪里需要往哪搬,还不给钱,要是问一句工资,“这不都是你的吗?以后不都是给你的吗?”

想想自己在店里,连个学徒都赶不上的地位,尤悦只想发出一声长叹,要是可以的话,她宁愿不要妙膳坊,还不如和洛素一样,自己开个小店,想开业就开业,想做什么就做什么,逍遥自在,好不快活。

距离开赛还有好一段时间,尤悦正在滔滔不绝地向洛素吐槽奇葩客人,在自家店里,后厨人手不够的时候,她是厨师,要是后厨人手够得时候,收银员,服务员,洗碗工,什么活儿都干。

妙膳坊是正常餐厅,酒水都是正常提供的,再加上海城这地界,正常人一周有几个酒局都是再正常不过的事情,吃饭喝多了撒酒疯的,带着小三来吃饭撞上老婆闺蜜聚餐当场一份丸子汤泼过去的,结错账死不承认的,朋友聚餐为了谁买单,来回撕吧的,还有一听啤酒没喝完,直接叫了救护车的!

尤悦这讲的那是个眉飞色舞,这可把洛素听得一愣一愣的,她在杜家的时候,安心待在后厨,就很少碰见这样的事,自己开店,单人点餐,也不提供酒水,食客们似乎都自觉遵守着不成文的规矩,也没有遇上过什么奇葩,尤悦这说的,简直是打开了新世界的大门。

开饭店可不容易,真是太不容易了,洛素默默同情了一下尤悦,又在心中为小店的食客们点赞,感谢大家。

眼看着还有十几分钟就要到比赛时间了,还有几名选手没有到场,有人暗自高兴,人不来,就少了对手,自己晋级的可能性更大了,有人并不在意,人多人少,终究是看本事,手艺不够,人少照样是会被淘汰的。

“老铁们,婷婷现在正在咱们“好妈妈牌鸡精”赞助的华国青年厨艺大赛东北赛区的比赛现场,刚才带着老铁们看了一圈料理台,虽然有很多东西不认识,但这都是给咱们参赛选手准备的,我不认识也不重要哈哈,现在婷婷来到了选手等候区。”

“现在是复赛环节,整个东北赛区,共有三十名青年厨师参加这场比赛,三十名参赛选手将进行激烈的角逐,最终选出八强,同其他七大赛区的选手们,共聚帝都。还有不到二十分钟比赛开始,让我们来看看选手们的状态如何,先说好,我可是主办方请来的,没有给任何一家饭店打广告哈,只有“好妈妈牌鸡精”才是婷婷我的金主爸爸。”

声音由远及近,正在说话的尤悦与洛素不由停了下来,看向来人。

是个打扮入时的小姑娘,长得很漂亮,妆容精致,身上穿着和工作人员一样的短袖,上边印有广告。

应该,也是官方人员吧?看这样子做着直播,可能是官方请来的直播人员?

“看着有点脸熟啊。”尤悦小声地和洛素说着。

洛素仔细看了看,确认自己不认识,没见过。

“哎呀,想起来了,她是某手的主播,咱们海城挺有名的,大胃王婷婷,光吃不胖,之前好像去过我们家主店,一个人吃了六盘菜一盘花卷子。”

尤悦拍了拍脑袋,低头和洛素窃窃私语,当面说人家话,虽然不是什么坏话,总觉得不好,要避着点人。

洛素了然,她一向不看直播,网上的讯息很多都是听江磊何雨欣他们跟她说的,这个人自己不认识再正常不过了,看这样子,不会是要过来采访选手吧?

这个名叫婷婷的女主播走到了选手等候区,转了一圈全景,有人主动对着镜头挥手,有人避过脸去。

婷婷是官方请来做直播的,来之前已经看过了所有选手的资料,选手们传的照片都要求是近照,因此毫不费力的一一对上号。

“我左边的这位是来自冰城宴宾楼的随风大厨,随风大厨是咱们海城人,在冰城学艺成家立业,不少去冰城旅游的老铁应该吃附宴宾楼的招牌锅包肉,那叫一个绝啊!”

“这边长相酷似光头影帝的是咱们海城流水席第一人,徐靖远大厨,徐大厨的杀猪菜,吃过一次想上一年啊!婷婷我想想那血肠,又嫩又香!”

“那边正在闭目养神的是“渔家”的少东家,于虞,之前婷婷在渔家吃海鲜,那叫一个过瘾哟!”

“奉天酒楼咱们有多少人吃过?刚刚进来的是奉天城“奉天酒楼”的参赛选手,而立之年,便是一家分店的主厨啦,年轻有为。”

“哎呀,选手们各个都大有来头,婷婷我都不知道该支持哪一个了,老铁们,你们PICK哪位大厨?猜猜哪八位大厨会走到咱们东北赛区的最后?”婷婷把手机缓慢环视一周,似乎给直播间的观众们选择的机会。

洛素与尤悦本来还担心这位主播过来采访选手,好在她似乎没有这个打算,自顾自地对着直播间的观众介绍,完全不怕冷场的样子,一个人说得也挺high。

“婷婷,婷婷,快看第二排角落,有两个女厨师,一个短发一个长发的,正在说悄悄话呢。”

“对对对,婷婷刚进来扫镜头的时候我就看到了,那两个女选手还都低着头,侧脸都挺好看的。”

“婷婷介绍一下,能扫个正脸就好啦。”

“我怎么觉得有·眼熟。”

“楼上,这个侧脸我曾见过的,在一家叫“洛家食肆”的小店里,抱走我家小老板,不约!”

婷婷看了眼手表,时间差不多了,正打算退场,可看着弹幕上的消息,才想起来,还有位话题人物没有介绍呢。

她向前探出一步,“两位小姐姐,嗨?”

洛素与尤悦原本正低着头说着什么,婷婷这一过来,一声“嗨”,把两人都吓了一跳,眼看着都要走了,怎么还过来了。

尤悦强行拉扯出一个僵硬的笑脸,洛素则是面无表情的点了点头,回应了这声猝不及防的“嗨”。

虽然没有说话,但起码一个点头,一个笑了,婷婷这才反应过来,向直播间的观众介绍着两人。

“好啦,你们要看的小姐姐已经看到了,没看小姐姐被我们吓了一跳,下次不满足你们的要求了。”

“介绍一下,长发小姐姐是咱们海城名厨,杜十里先生的弟子洛素,现在自己经营着一家小店,同时兼任飘香楼的副主厨与菜品总监,这次参加比赛,也是代表着飘香楼来参赛的。人送外号,“小老板”,虽然婷婷现在还没抢到过小老板家的外卖,但应该有不少老铁在店里吃过了,大声告诉我,好不好吃,好吃扣111111”

“在咱们小老板身边的另一位短发小姐姐,虽然你看着她可能不太眼熟,但也是师出名门,家学渊源哟。有没有人能猜到?”

“好像有点眼熟,我在哪家店见过她......”

“长得蛮漂亮的诶,不过厨师在后厨,也不容易撞见吧,婷婷别卖关子了。”

“这不是妙膳坊的服务员?我记得她,她给我收过钱呢,别的服务员不抹零,她给我抹零还送了盒纸巾,居然是个厨师???”

“等等,楼上,妙膳坊还能抹零?不都是不抹零送个被子纸巾指甲刀什么的吗?”

婷婷眼看着弹幕上的话题要走偏,赶紧打住话题。

“好了好了,时间紧迫,选手们马上开赛,给这位小姐姐做完介绍婷婷也要退出这边的场地了。这位短发小姐姐就是妙膳坊的少当家兼小主厨——尤悦,一手东北菜,净得其父尤大厨的真传,铁锅炖鱼,炖大鹅,酱大骨,锅包肉,可都是这位小姐姐的拿手好菜哟!”

“卧槽,也是个厨二代啊,店还是自己家的,怪不得能抹零,一般服务员哪有这个权利。”

“人美心善会做饭,家有产业自己有手艺,简直是梦中情人呀。”

距离比赛还有五分钟,婷婷退出选手等候区,手机先是扫向横幅,接着下移,知道屏幕内出现一堆“好妈妈”旗下的各种调料。

“好了好了,选手们比赛马上就要开始,婷婷先给金主爸爸打个广告,一会儿还有试吃环节哈,好妈妈牌鸡精,您的做菜好帮手,厨房杀手怎么办?别怕,来找好妈妈,好妈妈旗下各种调味料,油盐酱醋十三香附赠各种烹饪教程,手把手教学,你想要的我全都有!”

三十位厨师也都走向了各自的料理台,好妈妈提供的厨具都是不错的,品质有保障,只不过是用的顺不顺手的问题。

给了选手五分钟的熟悉器具,检查是否有问题,确认所有人都没有问题之后,主持人宣布“请三十位厨师揭开您左上方的食材盒,这是本场比赛的食材,题目不限,时间为一个小时,现在计时开始!”

主持人一声令下,厨师们紧忙查看食材,这么神秘,这都是什么食材?

洛素揭开一看,茄子,土豆,豆角,排骨,猪肉,牛肉,西红柿,玉米,还有青椒辣椒,胡萝卜。

这么多食材,必然不可能一道菜都用上了。

全都是常见的食材,怎么样组合起来,就成了问题。

洛素的脑子里一瞬之间大脑风暴,出现了无数种组合食材的方式。

茄子炖土豆,豆角土豆炖排骨,地三鲜,西红柿炖牛肉,青椒土豆,鱼香茄子,肉末茄子......

她能想到,其他厨师必然都能够想到,眼前的这些食材,可都是家家户户天天用的,即使主办方没说,可这题目几乎已经给出了——东北菜!

复赛的评分方式先前已经听主持人说过了,不同于初赛,复赛的评分以大众评审与评委五五分,各占一半。

手艺的高低,评委能吃出来,但对于十位大众评审来说,大部分人只能吃出来,好吃,与不好吃的区别,其中还会受到很大程度的个人喜好影响。

对于评委来说,不吃香菜,葱姜蒜末,都只是评分的一小部分,但今天这是十位大众评审,一个不小心踩在雷点上,可是太容易了。

为了拿到大众评审的这一部分分数,葱姜香菜的调味,不能用了!

洛素在思考,海城临近东三省,既可以算作胶东,也可以算作东三省的范围,本地的美食也是偏向东北浓油赤酱量大管饱,而在场的参赛选手,尤悦的东北菜技术可以说是炉火纯青,正常发挥就是稳稳的,自己做东北菜不多,在其他厨师都做的情况下,只能泯然众人,倒不如另辟蹊径。

她朝侧边看了一眼,尤悦已经在削土豆皮了,算了算时间,拿起西红柿闻了闻,味道浓,应该可以,就做这个了!酸甜口,又没有什么调味料,大众都可以接受。

起锅烧水,大葱切段,姜切片,牛肉先煮去血水,去腥味儿。

比赛现场声音混杂,切菜的声音,剁肉的声音,料理机的声音,削皮的声音,烧水的声音。

时间有限,不容有失!

西红柿味道香浓,甚至有些起沙,洛素在心中为主办方提供的食材点个赞,就怕西红柿没味道,水水的没有西红柿味儿,那就玩完了!

牛肉筋肉分明,切成不规则的小块,八分肉,二分筋,刚好。

洛素没有加土豆,西红柿与牛肉,两样刚刚好,再加别的,反而凸显不出两者融合的完美味道。

说实话,换做平时,一个小时做出一道西红柿炖牛腩,洛素可能会嫌弃不够完美,但赛场之上,还有高压锅,四十分钟足够了。

西红柿没有特意去皮,在炖煮的过程中,慢慢就会自然脱落,也没有切得太过小块,不然时间一长,全都散碎,吃不到什么了。

这是一道家常菜,做起来简单,但对于一名合格的厨师,再简单的美味,也能够增添一份味美。

场上选手们做的是热火朝天,台下也不闲着,婷婷摇身一变,开始进行“好妈妈”牌调料的带货直播,姜元坐在评委席,从没觉得时间如此漫长。

要面对十位大众评审,既是对厨艺口味的考验,也是时间的考验。

一小时的时间,若是做时间长的菜,失误了想弥补也不容易,同时也要考虑出锅的最佳时间。

“我们的比赛马上结束,倒计时五分钟......”现场响起主持人的喊声。

有人匆忙装盘,有人已经大功告成,有人甚至在雕花点缀,众生之相,各有不同。

“倒计时十秒,十,九,八......三,二,一!”

“好,请三十位参赛选手举起双手,时间到,是生是死,是晋级是淘汰,在此一举!”

“现在请工作人员把三十道菜品分装,分别送给咱们评审席和大众评审。”

一道道菜品呈上桌,鱼香茄子,肉末茄子,地三鲜,东北乱炖,溜肉段......

各路能发挥出的东北菜,可以说是应有尽有。

可惜没有酸菜,不然怕是还要多上酸菜猪肉。三十道菜,一道道吃过去,嘴巴里很容易被占据口味儿。谁的菜先上,谁的菜后上也都是问题。

当然,主办方可真是个小机灵鬼,谁先做好,确认无误直接按完成键,工作人员直接装保温箱,以速度决定排名。

由于炖肉时间长,洛素的菜排在偏后的位置,而此时,评委们已经吃过了不少好菜。

姜元坐在座位上,这次他的面前没有大米饭,不得不说,能进到三十强的选手们水平都是相当不错的,至少对于姜元来说,能入口,味道不错,不算踩雷了,他自我感觉标准已经降低到了能吃就行。

婷婷也是编外大众评审的一员,虽然不能打分,但是有吃菜的权利,此时正拿着筷子,一脸迷醉地吃的飞起,要不是有其他人拿着设备,她恐怕已经沉浸其中忘记直播了。

“婷婷我今天可是把咱们东北菜吃了个够啊,我现在很想要个苞米饽饽,或者给我来一碗香喷喷的大米饭就着吃。”她一边伸着筷子,一边对着摄像头说,嘴里还咀嚼着什么。

婷婷抹了抹嘴巴,她不挑食,都好吃,就是有点咸。

接连吃了几道重口味儿的,她现在想吃个清淡的,或者喝口汤。

抿了口矿泉水冲一冲嘴里的味道,现在吃了能有二十道了吧?

下一道菜是什么?

诶?红的?西红柿炖牛肉,有汤喝了!婷婷眼前一亮。

雪白的汤碗中,红亮的汤汁,棕黑的牛肉若隐若现,西红柿半漂半浮,早已炖得无比软烂。

牛肉块头不大不小,一口咬下,软烂不腻,西红柿的汤汁早已浸润其中,无比入味,酸甜带着肉香,鲜香十足!

汤汁入口浓郁,没有外味,西红柿的味道完美融入,带着些微肉香,汤鲜味美,酸爽中泛着清甜,真是绝了!

一众咸鲜之后,这一口酸甜,真是让人舒服极了!

尤悦的芸豆土豆烧排骨紧接着上桌,土豆软糯清香,芸豆口感独特,豆粒儿都有着十足的味道,排骨油香四溢,猪肉连带着筋,瘦肉软烂,肥肉连带着筋的部分嚼劲十足,咬下去简直香死个人了!

大酱味儿浓,又不过分突兀,三种食材无比和谐地调和在一起,多一分则浓,少一种则淡,明明是一道常见的家常菜,可,可怎么能做的这般好吃!

所有的评分都已经打完,结果当场公布。

尤悦与洛素的专业评审分,都为满分,拉出其他人一截。

只差大众评审的评分没有公布了,不出意外,两人都能顺利晋级。

但,谁胜?谁负?

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