野羊和猎物们都被关在柴房，鸡鸭在圈里，小兔子也在笼子里，江珧就再不用担心狗崽子会欺负了哪个去，便把大福又放回到地上不再管它，自己又去前院忙活去了。

把衣裳都在竹架上搭好，江珧又去了堂屋，把竹架上放着的那几个大竹匾里的菌子又小心地翻了一翻。

堂屋里的竹匾里晒的是雷公菌、鸡油菌还有那几朵宝贝似的竹荪。这些都是不能在太阳底下晒的，只能放在通风的阴凉里让它们自然风干。

菌子要勤翻动着些才能干得更彻底，雷公菌存放起来才不容易发霉坏掉，卖的那些鸡油菌和竹荪才不会让买主挑刺压价。

除了屋里的这些，院里的竹架上还放了些竹匾，里面晒的则是需要见太阳的木耳、香菇还有留出来的那一大堆草菇，江珧也给翻了翻。

采回来的草菇多，昨天晚上做菜吃掉了一些，让乔牧给大伯家带去了一些，还剩下整整三大竹匾呢，江珧留下了两竹匾没动让继续晒着，剩下的那一竹匾他给端来了灶房，准备今日就把草菇酱给做出来。

草菇是昨日才采回来的，还没有完全晒干透，正适合做成草菇酱来放着吃。做草菇酱要用到黄豆酱，上次买回来的黄豆酱只吃了几回还剩了好多呢，刚好可以加进去，是现成的就不用再买。

草菇是昨天就收拾干净了的，但毕竟又在外面放了一晚，怕吃起来不放心，江珧又把草菇快速过了一遍水，然后撕成了粗条，又重新铺在了竹匾里，放回竹架上，让它晒上一会儿去去水汽。

在等着草菇晾干的工夫，江珧也没有闲着，拿来了一会儿用来盛酱的陶罐，在锅里用烧开的热水滚了一下然后晾干了，又把封坛口时要用到的芭蕉叶和稻草灰等等杂七杂八的都准备好了。

今日同样是个大晴天，太阳不一会儿就有了威力，草菇很快就不再那么湿哒哒的了，江珧没有闲上太久就又去灶房忙活了。

做草菇酱要多放些调料来提味，江珧便切了满满一小碗的葱姜和蒜出来，又将一小把干辣椒用石臼舂碎，花椒也舂碎成粗粉。

把灶膛里的火改小，锅里的猪油已经烧热，江珧便先把辣椒碎都倒了进去慢慢煸炒，辣味马上就呛了出来，怕煸炒太久辣椒会糊黑发苦，江珧小心地盯着，见辣椒的颜色只是稍微变暗了些，就把葱姜蒜末和花椒碎都加了进去，热油刺啦一声，扑鼻的调料香瞬间被激发了出来，直冲向江珧的天灵盖，甚至呛得他咳了几下。

大福本来在屋檐下趴着打盹儿呢，被灶房里的动静吓得在地上滚了半圈，小家伙挣扎着爬了起来，甩了甩脑袋就赶紧去了灶房，看它的小主人这是怎么了，嘴里还呜呜着发出威胁的叫声。见小主人好好的，还冲它笑呢，它便又在灶房门口趴下了。

葱姜蒜辣椒放了一大堆，实在是有些呛得慌，江珧便赶紧把草菇条都给倒了进去，呛味才下去了些。

草菇入了锅后，江珧便又把灶膛里的柴火拨开改成了中火，不停地翻炒起来，来把草菇的水分收干。一大竹匾草菇条刚入锅时甚至锅都有点装不下，慢慢掉了水分以后便就只剩下小半锅了，这时江珧便把最后剩下的黄豆酱和盐都加了进去，还放了白芝麻和一点白糖，怕没有水分会糊锅，江珧又把火改成了小火，不停地用铲子刮着底翻搅着，香味也随着翻搅渐渐变得浓郁起来。

外面太阳已经很大了，江珧在灶房里忙活上了一大通，热得额头上都出了汗，这才把草菇酱炒得酱色发亮，草菇条也油亮亮的，这便算是炒好了。

刚炒出来的草菇酱香味飘了满屋，酱香醇厚，融合着草菇特有的鲜、葱姜蒜的辛香和辣椒花椒的麻辣，闻着就让人口水直流，江珧没忍住用小勺子尝了一小口，被热得都已经有些发昏的脑袋直接被香了一个激灵，直感叹幸好辛苦没有白费。

大福的狗鼻子更是灵，早就没心思睡觉了，在灶台边团团转，嘴里不住地嘤嘤。不过小主人连看都不怎么看它，只是捏住了它的嘴筒子，冲它摇了摇头。

实在是忍不了这香味，馋得他只想要快快用这草菇酱来下饭拌面吃，江珧在把草菇酱装进陶罐之前，专门留了一小碗出来，晚上也好让牧哥哥尝尝。

剩下的草菇酱都要装进陶罐里密封起来留着放些日子再吃，保存得当的话放几个月都不会坏呢，味道也会慢慢发酵得越来越醇厚鲜香。

最后封存的法子也并不复杂，把草菇酱装进陶罐里，用勺子压紧实了，再在表面倒一层熟油，盖上一张干的芭蕉叶，叶面再撒上一层薄薄的稻草灰。这两个步骤都是为了防止发霉。

最后盖上盖子封口时用的则是黄泥、盐和稻草灰活成的泥，把缝隙都给糊上，就能密封起来，再放在避光的阴凉里让它慢慢发酵。

江珧看着放在角落里的陶罐子，突然就想起了他的爷爷。

以前他和爷爷做草菇酱吃，就是用的这个小陶罐。

这做酱以及封坛的法子还是爷爷教给他的，以前爷爷还在的时候，每次下过了雨，两人都要背着大竹筐去林子里采好多的菌子回来，吃不了了就会做成酱放起来，他们家就在山脚下，上山也方便。

爷爷的口味更清淡些，江珧以前做草菇酱的时候不会放这么多辣椒。

现在爷爷已经不在了，陶罐子却还在用，草菇酱也还在做，而他也已经又有了能和他一起品尝这草菇酱的人。

想到那个只会冲他嘿嘿傻乐的大脸盘子，江珧不禁又摇头笑出了声。