泡菜坛子用竹刷仔细地清洗干净，再用刚烧开的热水烫过一遍，晾干就可以用。

要倒扣起来才能晾干的更快，江珧便搬来了两个凳子，在凳子上各放上一个干净的竹匾，然后把两个坛子和盖子开口朝下放了上去。

家里的粗陶坛子一共有五个大的和两个小一点的，不过今日腌泡菜只用到其中的一个小的，另一个小坛子也一起洗了，是一会儿用来腌咸鸭蛋的。夏季泡菜不宜久放，开了坛后最好两三日内就要吃完，他和乔牧只有两个人，腌上一小坛子足够两人尝个新鲜。等到了冬季可以吃冬萝卜的时候，就可以多腌上一些。

昨天收回来萝卜后，乔牧吃过午饭没顾上多歇，就紧接着把萝卜缨都从萝卜上砍了下来，用麻线捆成了一个个的小把，然后密密地悬挂在了屋檐下搭起的绳子上，等再风干上几天晒干后就可以收进麻袋里存放起来。

等着坛子晾干的功夫，江珧拿来一个小竹篮去了堂屋，捡了六根萝卜出来。

昨晚怕下雨，那几大筐子萝卜便都给挪堂屋里了。两小块地共收上来六大筐的萝卜，给了大伯家一大筐，也没见少多少呢。这些都要晒成萝卜干放着，不过这么多萝卜，又要洗又要切的，江珧现在正一心扑在别的活儿上，便只好先扔在一边了。

把萝卜一一用竹刷子仔细地清洗干净，等萝卜晾干了，又切成条。坛子也已经晾干，江珧便拿来那一小坛酒，又用酒把坛子涮了一遍。

做泡菜用的酒要烈一些才行，乔牧说他也要喝的，江珧便只敢买了这小小的一坛。

刚才用剩下的热水早已经晾凉，江珧往里面加进去粗盐，两小块儿冰糖，又倒了两小勺酒，然后又一起煮沸。等再次完全晾凉以后，便是用来腌泡菜的泡菜水。

忙完了这些，江珧把桌上放着的几包调料都拆开，拿来一个小碗，盛了六七根干辣椒、一小撮花椒粒、一个八角，又切了几片老姜，剥了六瓣老蒜。

这些都是可以为泡菜提味増香的，做菜也经常会用到，江珧便买了好几包回来。他知道乔牧是喜欢吃辣的，便买上了两大包的干辣椒，还又另买了两小包的辣椒面，想着要做些辣椒油出来呢。

江珧把碗里盛的这些调料和萝卜条一起填在了小坛子里，然后倒入已经冷却的泡菜水，让水没过所有的食材，最后没忘再淋上一些酒，就只剩封坛了。

先把坛子搬到了灶房的阴凉角落里，然后在坛口边缘的凹槽里加满清水，再盖上坛盖，如此便完全隔绝了空气。只需要让它默默地发酵上三四天，就可以开坛了。

萝卜泡菜除了作为佐粥下饭的爽口小菜，也能和肉沫肉片一起炒，酸辣解腻，再不怕夏日没胃口好好吃饭。

刚才烧的那些热水都已经用完了，江珧便又重新生了火，一会儿腌咸鸭蛋还要用。

加好了柴火等着水烧开，他又紧接着把昨天刚买来的那八只鸭蛋细细地洗了出来。

那天大伯娘给的咸鸭蛋，蛋黄流油起沙，绵糯油润，舌尖儿一抿就化开，他和乔牧都舍不得吃完，江珧便也想要腌上一些。

鸭蛋洗干净还不够，等晾干了，江珧又用酒把每个蛋都小心地擦了一遍。

瓦罐里的水已经烧开，江珧便把粗盐加了进去，搅拌直到饱和不再溶解的状态，然后又等着它晾凉。

等水晾凉了，就可以加进去两颗八角、一小撮花椒，再加一小勺酒，腌鸭蛋用的香料盐水才算完成，把盐水没过鸭蛋，就可以最后封坛。现在腌上，要等大概二十天以后鸭蛋才能出油呢，只管等着便是了。

等把这一个坛子也在灶房的角落里放好，江珧才有心思回到屋里喝点水歇上一会儿。

薄荷水是有助消化的，一杯喝下肚，没过一会儿隐约的饥饿感就涌了上来。他便又想起上次他和乔牧一起去镇上的时候乔牧给他买的那两包糕点来。

一包绿豆饼，一包芝麻酥。是牧哥哥在成亲那晚听他说他喜欢吃，特意又给他买的。

买回来就只有江珧一个人吃，都过了这些天，还剩了几块绿豆饼没吃完呢，他便又去了灶房端了一小碟出来。

镇上五香斋的糕点做得精致，风味绝佳，自然卖得也贵，只这一包绿豆饼便要十五文。

那两包糕点买回来，乔牧各尝了一块，便说什么也不肯再吃了。

牧哥哥说太甜了，他不喜欢吃。

江珧才不信呢。

上回给雪儿妹妹他们做红豆红糖馅饼，汉子还不是巴巴地在边上盯着，生怕没他的份？